Château de ROUILLAC
Rouge
Le Grand Vin dont l’étiquette est ornée d’une Rose des Vents très présente sur la propriété et que l’on retrouve notamment sur le parvis du Château. Symbole de l’orientation, elle représente le cap du Château de Rouillac tracé par Laurent Cisneros et sa famille.
- APPELLATION A.O.C. : Pessac-Léognan Rouge
- SUPERFICIE TOTALE : 36 hectares dont 26 hectares de vigne
- SOLS : Graves fines du tertiaire
- ASSEMBLAGE : 50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot Noir
- VENDANGES : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.
- VINIFICATION : Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées. Durée de cuvaison : 22 à 25 jours. Pigeage et remontage.
- ELEVAGE : 12 à 15 mois en barriques de chêne français selon les millésimes (25 à 30% de fûts neufs).
1/3 en barriques neuves de chêne français et 2/3 barriques d’un vin. Bâtonnage régulier.
Vin issu d’une exploitation de Haute Valeur Environnementale.